Pain A Hamburger Classique Fait Maison

La recette du bun classique, ou comment faire soi-même son pain à hamburger

Le pain c’est quand même la base à maîtriser pour les burgers. Un bon pain fait toute la différence et, même si vous pouvez vous fier à votre boulanger favori, ce n’est jamais du temps perdu d’apprendre à le faire soi-même. Car faire son bun est loin d’être compliqué. Voici une recette des plus classiques qui vous servira dans toutes les recettes du seigneur des burgers et vous permettra à coup sûr de briller en société (parce que c’est classe de faire son pain).

Ingrédients du bun classique pour 6

500 g de farine
2 sachets de levure boulangère
10g de sel
25g de sucre
275 ml eau tiède
1 œuf
20 g de beurre mou
graines de sésame

Déroulement

Mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure (en faisant attention à mettre le moins possible en contact le sel et la levure. Le sel risque de « tuer » les levures).

*L’idéal est de creuser un cratère au centre pour le sel et le sucre et de verser la levure sur les bords.*

Ajoutez l’œuf, l’eau et le beurre et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène. Mettez-la dans un saladier. Recouvrez d’un linge humide pour éviter qu’elle s’assèche et laisser lever pendant environ une heure.

*Vous pouvez ajouter de l’eau si la pâte parait trop sèche ou de la levure si elle est trop collante.*

La pâte doit tripler de volume, vous pouvez accélérez le temps de levée en augmentant la chaleur ambiante, ou le ralentir en refroidissant. Si elle ne lève pas du tout c’est que les levures sont mortes.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus. Vous pouvez également la repétrir légèrement.

*Farinez le plan de travail pour qu’elle ne colle pas.*

Débitez la pâte en 6 parties individuelles à peu près égales et roulez les en boule comme sur la photo du haut. Laissez les reposer une heure également afin de les faire doubler de volume.

Cuisson

Juste avant la cuisson vous pouvez humidifier légèrement le dessus pour pouvoir faire tenir le sésame.
Préchauffez le four à 130 degrés en chaleur tournante et enfournez pour 10 minutes.
Une fois que les pains sont bien dorés, c’est qu’ils sont prêts.

*C’est quand même pas compliqué de faire son pain*

Si jamais le cœur vous en dit, vous pouvez même colorer naturellement vos pains.

5 Commentaires

Christophe Germain
2 ans ago
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Une recette simple mais efficace 👌
alex
1 an ago
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impeccable , j’avais les ingrédients ! c’est quand même plus simple que de se bouger au supermarché pour acheter de l’indus’. Et puis ça a de la gueule !
a13n
8 mois ago
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J’ai presque la même recette, après plusieurs essais et modifications, j’ai remplacé l’eau par du lait, et j’utilise 2 oeufs (1 entier + 1 blanc. Je réserve le jaune pour la dorure avant d’enfourner)
et je mets 1/3 de farine T110 pour 2/3 de farine T55.
PS :
– Bien activer la levure avant de commencer (ça change tout)
– repos de la pâte pendant 1h30 à 2h puis repos des pâtons 30 à 45 min
– cuisson à 160°C chaleur tournante pendant 20 min
Have Fun !!
Garde
2 mois ago
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Salut ! Merci pour la recette 🙂
Cuisson à 130 seulement ?! Ça me parait peu et surtout pour seulement 10 minutes de cuisson !
Merci de la réponse
- Arthur
  1 mois ago
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  En effet, en vérité tout dépend de la puissance du four. Quand j’utilisais un four pro je mettais 5 minutes à 110. Sur mon four perso je mets à 130 mais il crache assez fort 🙂 . Si vous sentez que 130 c’est trop faible pour le votre, n’hésitez pas à monter, quitte à baisser ou augmenter la température en cours de cuisson. Faites des tests et vous trouverez la température qui vous convient le mieux. Il ne faut pas hésiter à adapter et s’approprier une recette, c’est aussi ça la cuisine 😉