Pickles de betterave crue

Transformez votre betterave crue en pickles au vinaigre

Vous avez donc choisi de prendre une betterave crue car vous en avez assez du plastique qui entoure celles sous-vide. Voilà un beau geste eco responsable, félicitation. Mais vous voilà devant un dilemme : comment la préparer ?

Car cuisiner la betterave crue n’est pas toujours facile. En général, on les achète déjà cuites et sous vide pour justement ne pas avoir à s’occuper de ça et pour pouvoir les manger directement (en salade la plupart du temps).

Mais, vous vous en doutez, il y a d’autres façons de consommer les betteraves. Une façon très simple et délicieuse est de les transformer en pickles.

Ça a plusieurs avantages : déjà, cela va leur donner un petit goût vinaigré (un peu comme les cornichons) tout en gardant leur croquant ; et surtout, ça va vous permettre de les conserver très longtemps (les bactéries ont un palais fragile et n’aiment pas trop le vinaigre).

En plus, c’est très facile et rapide à faire chez soi. Alors, si vous n’avez pas envie de jeter vos betteraves parce que vous ne savez pas quoi en faire (c’est toujours chiant le gaspillage alimentaire), cette recette est faite pour vous.

Ingrédients

• 1 ou plusieurs betteraves crues (pas les sous-vide hein, celles qui ont encore leur peau)
• Du vinaigre blanc
• De l’eau

Préparation

En premier lieu, il va vous falloir des bocaux. N’importe lesquelles feront l’affaire (un vieux pot de confiture que vous aurez nettoyé par exemple). Vous pouvez aussi en acheter si vous avez l’intention d’en faire souvent.

Vous voilà donc devant votre betterave. La première étape sera de l’éplucher et de la découper en bâtonnets.

Ensuite, et bien c’est très simple, mettez les bâtonnets de betterave dans votre bocal, remplissez-le d’un tiers de vinaigre et de deux tiers d’eau.

Et voilà, la préparation est terminée (plutôt rapide n’est-ce pas ?). Mettez votre bocal dans un endroit frais et attendez une semaine ou deux que la betterave s’imprègne bien de vinaigre.

Avec cette recette, vous pourrez les conserver très longtemps. Et puis ça vous changera des betteraves molles dont on a l’habitude.