Une meule de fromage avec un morceaux coupée
Techniques

Quel fromage choisir pour son burger ?

Ah le fromage, c’est tout de mĂȘme la quintessence du burger. Difficile de rĂ©sister devant une tranche de fromage fondant dĂ©licatement sur une viande tendre et juteuse. Ce n’est pas pour rien que le hamburger le plus classique s’appelle le cheeseburger. En rĂ©alitĂ©, le fromage est une caractĂ©ristique primordiale de l’ontologie du hamburger (Oui c’est une grande phrase avec des mots compliquĂ©s. Je fais ça uniquement pour me la ramener).

Bon, vous n’ĂȘtes plus Ă  convaincre, vous avez dĂ©cidĂ© de mettre une tranche de fromage dans votre hamburger. Mais vous voilĂ  devant un obstacle majeur : le choix immense qui s’offre Ă  vous.

Alors quel fromage choisir pour votre recette ? Suivez le guide.

1 – Le cheddar

De tous les fromages qui ont Ă©tĂ© invitĂ©s Ă  faire partie d’un burger, le cheddar doit ĂȘtre le plus courant. Classique parmi les classiques, c’est le fromage le plus utilisĂ© dans les recettes de hamburger.

Et pour cause, son goĂ»t lĂ©gĂšrement salĂ©, le fait qu’il fonde vite et bien, sa couleur jeune pĂąle tirant vers l’orange font qu’il s’adapte parfaitement Ă  toutes les formules. Le cheddar sera votre alliĂ© le plus fidĂšle dans toutes vos aventures culinaires.

Si vous n’avez pas envie de vous prendre la tĂȘte pour votre hamburger, le cheddar est fait pour vous.

2 – L’emmental

Des teanches d'emmental crues pour un burger

À premiĂšre vue, on pourrait se dire que l’emmental Ă  surtout sa place dans un sandwich froid. Ou dans des pĂątes avec sa version rĂąpĂ©e. Et bien dĂ©trompez-vous, l’emmental est parfaitement adaptĂ© pour le hamburger.

En fait, c’est surtout parce que l’emmental fond trĂšs bien qu’il est parfait pour un burger. Il a Ă©galement un peu moins de goĂ»t que les autres fromages. Ce qui fait qu’il restera discret dans la recette, apportant juste ce qu’il faut de visuel et de texture.

L’emmental sera donc un fromage trĂšs utile qui s’adaptera Ă  toutes vos recettes.

3 – Le maasdam

Du maasdam ean tanche pour un burger sur de l'herbe avec un verre de lait

NommĂ© par rapport Ă  la ville du mĂȘme nom, le maasdam a Ă  peu prĂšs les mĂȘme caractĂ©ristiques que l’emmental. On peut nĂ©anmoins noter quelques diffĂ©rences.

Par exemple, le maasdam fond un peu plus vite que l’emmental. Ça peut ĂȘtre pratique si vous faites fondre les fromages directement sur les steaks et que ceux-ci commencent Ă  ĂȘtre trop cuits. Le maasdam a Ă©galement un peu plus de goĂ»t que l’emmental, ce qui rajoute un petit cĂŽtĂ© salĂ© plutĂŽt agrĂ©able.

Il a donc parfaitement sa place Ă  l’intĂ©rieur d’un burger.

4 – Le fromage Ă  raclette

Un plateau de fromage Ă  raclette pour un burger

Celui-lĂ  se fait plutĂŽt discret en Ă©tĂ©. Mais alors dĂšs que vient l’hiver, on ne parle plus que de lui. Il est vrai que le fromage Ă  raclette, contrairement a ses confrĂšres, est trĂšs saisonnier.

Ah ça, dĂšs qu’arrive l’hiver, on a notre lot de posts sur les raclettes. On ne parle plus que de ça sur tous les rĂ©seaux sociaux (trop ?). Mais en mĂȘme temps, je dois admettre qu’une bonne raclette entre amis lorsque les journĂ©es refroidissent, c’est quand mĂȘme plaisant.

Il est donc tout naturel que l’idĂ©e d’un burger Ă  base de raclette germe dans vos esprits passĂ© septembre. Ainsi, le fromage Ă  raclette s’imposera dans vos burgers d’hiver.

C’est donc un fromage trĂšs axĂ© sur un thĂšme. Ce sera le centre de votre recette, il faudra prĂ©voir le reste en fonction de cela.

5 – Le cantal

Certes, on trouve surtout le cantal (surtout le cantal vieux) en gros morceaux de fromages, correspondants plus Ă  une dĂ©gustation sur plateau. Mais il arrive que l’on puisse trouver ce classique de nos rĂ©gions en tranches prĂ©-dĂ©coupĂ©es dans les supermarchĂ©s.

Et là vous vous dites : « wow wow wow, du cantal dans un burger ? Calme-toi mon petit ». Et bien moi je vous dis que si on peut utiliser le fromage à raclette, on peut utiliser du cantal (et ouais bim!).

En plus, il serait dommage de s’en priver car le cantal fond particuliĂšrement bien, et son goĂ»t s’adapte Ă  toutes les viandes. Alors n’hĂ©sitez plus et testez-le.

6 – la mimolette

Vous connaissez la mimolette ? Mais si, c’est le fromage tout orange lĂ . Vous l’avez forcĂ©ment dĂ©jĂ  vu.

Et bien figurez-vous qu’il est trĂšs bon dans un burger. Il a un goĂ»t plus prononcĂ© que l’emmental et cette fameuse couleur orange donne un petit cĂŽtĂ© original qui peut ĂȘtre assez intĂ©ressant.

Il faudra nĂ©anmoins faire attention au fait qu’il mettra plus de temps que les autres fromages Ă  fondre. Il faudra donc le mettre trĂšs rapidement Ă  cuire si vous voulez le faire fondre directement sur vos steaks.

7 – le chĂšvre

Un fromage de chĂšvre pour un burger

Comment parler de fromages sans parler de l’emblĂ©matique fromage de chĂšvre. Le chĂšvre a dĂ©jĂ  fait ses preuves dans le monde de la pizza, mais il est Ă©galement tout Ă  fait Ă  sa place dans celui du hamburger.

Par contre, n’oubliez pas que le chĂšvre a un goĂ»t trĂšs prononcĂ©. Pas de demi-mesure pour le chĂšvre. Il sera le centre de votre burger ou ne sera pas. Il faut donc bien garder en tĂȘte que le thĂšme de votre hamburger, ce sera lui, le chĂšvre.

8 – la mozzarella

Une boule de mozzarella tranchée pour un burger

La mozzarella, tout comme son homologue le fromage Ă  raclette, est un fromage plutĂŽt saisonnier. Bah oui, la mozzarella ça reprĂ©sente surtout l’Ă©tĂ©, les salades, le sud, le soleil quoi (oui en effet, la pizza aussi). De ce fait, on la voit plus comme un fromage qui apporte de la fraĂźcheur et donc loin d’un burger.

Et bien dĂ©trompez-vous. N’hĂ©sitez pas Ă  essayer la mozzarella, car, en plus d’ĂȘtre dĂ©licieuse, votre recette sera originale. Et pour en rajouter encore une couche, c’est le fromage le moins calorique, il sera parfait si vous cherchez une recette un petit peu plus healthy.


Fromages pour burger

Vous avez dĂ©sormais toutes les cartes en main pour choisir votre fromage Ă  burger. Si vous souhaitez rester dans le traditionnel, c’est le cheddar qu’il vous faut. Mais si vous vous sentez l’Ăąme un peu aventureuse, alors tout un monde s’ouvre Ă  vous. Emmental, raclette, mimolette, chĂšvre… Le choix est vaste et la variĂ©tĂ© des recettes possibles incommensurables.

N’hĂ©sitez pas Ă  tous les goĂ»ter, voire mĂȘme, Ă  en tester d’autres. C’est en cuisinant que l’on devient cuisinier 😉

À proposArthur

A force de regarder Harry Potter en mangeant des burgers, je me suis dit que je pouvais créer des recettes. Mais le nom de domaine Harry Burger étant déjà pris, j'ai fini par regarder le seigneur des anneaux.

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