Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 1 kg de filet mignon de porc
- 40 cl de crème fraiche
- 2 kg de pommes de terre
- 150 g d’oignons
- 50 cl de cidre
- 125 g de beurre
- Du persil
- 100 g de noisettes
- 100 g de graines de tournesol
Préparation
Épluchez les oignons et émincez-les.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Si vos patates sont de qualité, vous pouvez garder la peau.
Mettez les pommes de terre à cuire dans un casserole d’eau bouillante environ une vingtaine de minutes en fonction de leurs taille. Le but c’est qu’elles soient cuites à cœur tout en restant fermes.
Pendant la cuisson des patates, coupez le filet mignon en gros morceaux et émincez le persil.
Il est temps de se lancer dans la cuisson de la viande. Pour ça deux méthodes. Vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux.
Méthode à la casserole
Prenez une casserole assez grande pour accueillir tout le plat.
Faites fondre le beurre et ajoutez le filet mignon. Faites-le revenir quelque minutes, le temps qu’il soit bien doré.
Ajoutez le cidre, les pommes de terre et les oignons puis laissez caraméliser pendant une vingtaine de minutes.
Ajoutez la crème puis laissez réduire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Mettez les noisettes, les graines de tournesols, le persil et c’est bon.
Méthode au four
Mettez le filet mignon et le beurre dans un plat puis mettez-le au four 10 minutes à 200°C.
Ajoutez le cidre puis laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 20 minutes. Le cidre devrait commencer à réduire, ajoutez alors la crème et laissez encore cuire 15 minutes.
Mettez les noisettes, les graines de tournesols et le persil.
Pour l’anecdote, c’est une recette que j’ai inventée pour mon mariage. Le but était de créer une recette reproductible pour un grand nombre de personnes. Perso je l’ai faite pour 350 personnes et ça passe 😉 .
Elle se réchauffe également très bien. Si jamais vous voulez la faire la veille pour le lendemain, la cuisson au four est plus conseillée car la sauce réduira moins. Cela dit, vous faites bien comme vous voulez.
