Je sais que vous aimez tous le saumon. Mais si, ne faites pas semblant. Je sais bien que, de tous les poissons, le saumon est le plus populaire. Et les façons de le manger sont nombreuses : fumé, bouilli, grillé etc. Il y en a pour tous les goûts.
Nous allons ici nous attarder sur une cuisson trĂšs simple, Ă savoir : pas de cuisson du tout đź. Oui, nous allons me manger en tartare, c’est Ă dire cru (je prĂ©cise au cas oĂč, ne le prenez pas mal ceux qui savent dĂ©jĂ ce que ça veut dire).
Et pour ne pas s’arrĂȘter en si bon chemin, on va lui donner une forme de steak. Il sera donc parfaitement adaptĂ© pour vos recettes de burgers (ou toute autre recette d’ailleurs).
Ah oui, une chose importante avant de commencer : quand on mange du poisson cru, il est trĂšs important de le congeler avant de le consommer. Cela permet de tuer les parasites qui pourraient ĂȘtre prĂ©sents Ă l’intĂ©rieur du poisson. Ne vous inquiĂ©tez pas ça reste tout aussi dĂ©licieux.
Ingrédients pour 1 steak
- 150 de saumon cru
- 10 g de cĂąpres
- 1 demie Ă©chalote
- Le jus d’un demi citron
- De l’aneth
Préparation
Votre poisson vient de finir de décongeler ? Bien, on va pouvoir commencer. Prenez votre saumon et coupez-le en fins morceaux avec un couteau (vous pouvez le faire au robot mais faites attention à ne pas le réduire en purée).
Mettez vos morceaux de saumon dans un saladier et versez le jus de citron. Laissez le tout mariner au frais 2 Ă 3 heures.
Pendant ce temps, mettez dans un mixeur l’Ă©chalote, les cĂąpres et l’aneth et coupez-les trĂšs finement (il doit rester des morceaux).
Sortez votre saumon du frigo et ajoutez l’Ă©chalote, les cĂąpres et l’aneth. Ă ce stade, votre tartare est prĂȘt, vous pouvez le manger directement.
Si vous voulez lui donner une forme de steak, mettez votre tartare dans un emporte-piĂšce d’au moins 6 cm de diamĂštre (si vous voulez que ce soit plus petit, vous pouvez en prendre un avec un diamĂštre moins grand. Vous faites ce que vous voulez aprĂšs tout).
VoilĂ , c’est prĂȘt.
