Une meule de fromage avec un morceaux coup茅e
Techniques

Quel fromage choisir pour son burger ?

Ah le fromage, c’est tout de m锚me la quintessence du burger. Difficile de r茅sister devant une tranche de fromage fondant d茅licatement sur une viande tendre et juteuse. Ce n’est pas pour rien que le hamburger le plus classique s’appelle le cheeseburger. En r茅alit茅, le fromage est une caract茅ristique primordiale de l’ontologie du hamburger (Oui c’est une grande phrase avec des mots compliqu茅s. Je fais 莽a uniquement pour me la ramener).

Bon, vous n’锚tes plus 脿 convaincre, vous avez d茅cid茅 de mettre une tranche de fromage dans votre hamburger. Mais vous voil脿 devant un obstacle majeur : le choix immense qui s’offre 脿 vous.

Alors quel fromage choisir pour votre recette ? Suivez le guide.

1 – Le cheddar

De tous les fromages qui ont 茅t茅 invit茅s 脿 faire partie d’un burger, le cheddar doit 锚tre le plus courant. Classique parmi les classiques, c’est le fromage le plus utilis茅 dans les recettes de hamburger.

Et pour cause, son go没t l茅g猫rement sal茅, le fait qu’il fonde vite et bien, sa couleur jeune p芒le tirant vers l’orange font qu’il s’adapte parfaitement 脿 toutes les formules. Le cheddar sera votre alli茅 le plus fid猫le dans toutes vos aventures culinaires.

Si vous n’avez pas envie de vous prendre la t锚te pour votre hamburger, le cheddar est fait pour vous.

2 – L’emmental

Des teanches d'emmental crues pour un burger

脌 premi猫re vue, on pourrait se dire que l’emmental 脿 surtout sa place dans un sandwich froid. Ou dans des p芒tes avec sa version r芒p茅e. Et bien d茅trompez-vous, l’emmental est parfaitement adapt茅 pour le hamburger.

En fait, c’est surtout parce que l’emmental fond tr猫s bien qu’il est parfait pour un burger. Il a 茅galement un peu moins de go没t que les autres fromages. Ce qui fait qu’il restera discret dans la recette, apportant juste ce qu’il faut de visuel et de texture.

L’emmental sera donc un fromage tr猫s utile qui s’adaptera 脿 toutes vos recettes.

3 – Le maasdam

Du maasdam ean tanche pour un burger sur de l'herbe avec un verre de lait

Nomm茅 par rapport 脿 la ville du m锚me nom, le maasdam a 脿 peu pr猫s les m锚me caract茅ristiques que l’emmental. On peut n茅anmoins noter quelques diff茅rences.

Par exemple, le maasdam fond un peu plus vite que l’emmental. 脟a peut 锚tre pratique si vous faites fondre les fromages directement sur les steaks et que ceux-ci commencent 脿 锚tre trop cuits. Le maasdam a 茅galement un peu plus de go没t que l’emmental, ce qui rajoute un petit c么t茅 sal茅 plut么t agr茅able.

Il a donc parfaitement sa place 脿 l’int茅rieur d’un burger.

4 – Le fromage 脿 raclette

Un plateau de fromage 脿 raclette pour un burger

Celui-l脿 se fait plut么t discret en 茅t茅. Mais alors d猫s que vient l’hiver, on ne parle plus que de lui. Il est vrai que le fromage 脿 raclette, contrairement a ses confr猫res, est tr猫s saisonnier.

Ah 莽a, d猫s qu’arrive l’hiver, on a notre lot de posts sur les raclettes. On ne parle plus que de 莽a sur tous les r茅seaux sociaux (trop ?). Mais en m锚me temps, je dois admettre qu’une bonne raclette entre amis lorsque les journ茅es refroidissent, c’est quand m锚me plaisant.

Il est donc tout naturel que l’id茅e d’un burger 脿 base de raclette germe dans vos esprits pass茅 septembre. Ainsi, le fromage 脿 raclette s’imposera dans vos burgers d’hiver.

C’est donc un fromage tr猫s ax茅 sur un th猫me. Ce sera le centre de votre recette, il faudra pr茅voir le reste en fonction de cela.

5 – Le cantal

Certes, on trouve surtout le cantal (surtout le cantal vieux) en gros morceaux de fromages, correspondants plus 脿 une d茅gustation sur plateau. Mais il arrive que l’on puisse trouver ce classique de nos r茅gions en tranches pr茅-d茅coup茅es dans les supermarch茅s.

Et l脿 vous vous dites : 芦聽wow wow wow, du cantal dans un burger ? Calme-toi mon petit聽禄. Et bien moi je vous dis que si on peut utiliser le fromage 脿 raclette, on peut utiliser du cantal (et ouais bim!).

En plus, il serait dommage de s’en priver car le cantal fond particuli猫rement bien, et son go没t s’adapte 脿 toutes les viandes. Alors n’h茅sitez plus et testez-le.

6 – la mimolette

Vous connaissez la mimolette ? Mais si, c’est le fromage tout orange l脿. Vous l’avez forc茅ment d茅j脿 vu.

Et bien figurez-vous qu’il est tr猫s bon dans un burger. Il a un go没t plus prononc茅 que l’emmental et cette fameuse couleur orange donne un petit c么t茅 original qui peut 锚tre assez int茅ressant.

Il faudra n茅anmoins faire attention au fait qu’il mettra plus de temps que les autres fromages 脿 fondre. Il faudra donc le mettre tr猫s rapidement 脿 cuire si vous voulez le faire fondre directement sur vos steaks.

7 – le ch猫vre

Un fromage de ch猫vre pour un burger

Comment parler de fromages sans parler de l’embl茅matique fromage de ch猫vre. Le ch猫vre a d茅j脿 fait ses preuves dans le monde de la pizza, mais il est 茅galement tout 脿 fait 脿 sa place dans celui du hamburger.

Par contre, n’oubliez pas que le ch猫vre a un go没t tr猫s prononc茅. Pas de demi-mesure pour le ch猫vre. Il sera le centre de votre burger ou ne sera pas. Il faut donc bien garder en t锚te que le th猫me de votre hamburger, ce sera lui, le ch猫vre.

8 – la mozzarella

Une boule de mozzarella tranch茅e pour un burger

La mozzarella, tout comme son homologue le fromage 脿 raclette, est un fromage plut么t saisonnier. Bah oui, la mozzarella 莽a repr茅sente surtout l’茅t茅, les salades, le sud, le soleil quoi (oui en effet, la pizza aussi). De ce fait, on la voit plus comme un fromage qui apporte de la fra卯cheur et donc loin d’un burger.

Et bien d茅trompez-vous. N’h茅sitez pas 脿 essayer la mozzarella, car, en plus d’锚tre d茅licieuse, votre recette sera originale. Et pour en rajouter encore une couche, c’est le fromage le moins calorique, il sera parfait si vous cherchez une recette un petit peu plus healthy.


Fromages pour burger

Vous avez d茅sormais toutes les cartes en main pour choisir votre fromage 脿 burger. Si vous souhaitez rester dans le traditionnel, c’est le cheddar qu’il vous faut. Mais si vous vous sentez l’芒me un peu aventureuse, alors tout un monde s’ouvre 脿 vous. Emmental, raclette, mimolette, ch猫vre… Le choix est vaste et la vari茅t茅 des recettes possibles incommensurables.

N’h茅sitez pas 脿 tous les go没ter, voire m锚me, 脿 en tester d’autres. C’est en cuisinant que l’on devient cuisinier 馃槈

脌 proposArthur

A force de regarder Harry Potter en mangeant des burgers, je me suis dit que je pouvais cr茅er des recettes. Mais le nom de domaine Harry Burger 茅tant d茅j脿 pris, j'ai fini par regarder le seigneur des anneaux.

3 commentaires

  1. Je suis en profond d茅saccord avec le classement. L’emmental n’a rien 脿 y faire c’est insipide, il devrait y avoir le cur茅 nantais 脿 sa place

  2. L’emmental bof mais un qui a sa place c’est le morbier 莽a fond super bien c’est goutu mais pas trop c’est parfait 馃榿馃憤

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