Steak de haricots rouges et pois chiches

Cette galette a ceci de formidable qu’elle se suffit à elle-même. Il est tout à fait possible de faire un burger avec uniquement cette galette en garniture. Elle est donc parfaite si vous souhaitez faire un burger végan ; mais vous pouvez la mettre dans n’importe quel hamburger si vous en avez le courage (elle nourrit TRÈS bien, je vous aurais prévenu).

Ingrédients pour 5 galettes

  • 85 g de haricots rouges égouttés
  • 85 g de pois chiches égouttés
  • 35 g d’oignon rouge
  • 50 g de poivron vert
  • 50 g de carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de flocon d’avoine
  • 60 g de chapelure
  • 40 g de tofu soyeux
  • 2 g de persil frais
  • des épices autant que vous le souhaitez : sauge sèche, curcuma, cumin, massalé sans piment, paprika et piment doux
  • sel et poivre

(oui y a pas mal de trucs mais c’est pour que ce soit bon et plein de protéines)

Préparation

Allons-y : commencez par mixer les pois chiches et les haricots rouges dans un robot sans les réduire en purée. Réserver le tout dans un grand saladier.

Lavez, épluchez puis émincez très finement l’oignon, le poivron, la carotte et l’ail.

Mettez de l’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Faites revenir l’ail, les poivrons, les carottes et l’ail. Laissez-les sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Lorsqu’ils sont prêts, laissez-les refroidir à température ambiante.

Lorsqu’ils ont refroidi, mettez-les dans un grand saladier. Ajouter le reste des ingrédients (la mixture haricots-pois chiche, les épices, les herbes, la chapelure, le tofu, les flocons d’avoines, le sel et le poivre).

Mélangez bien le tout et divisez votre préparation en 5 parts à peu près égales. Pressez-les ensuite pour leur donner une forme de steak.

Vos steaks sont prêts, gardez-les au frais en attendant la cuisson.

Pour les cuire, faites chauffer de l’huile dans une poêle et mettez-y vos steaks. Laissez-les cuire environ 5 minutes par face.

8 Commentaires

  • Denise Gauthier
    1 an ago

    Dites-moi si elles se congèlent ces bergers svp

  • Bonjour,
    Par quoi peut on remplacer le tofu soyeux ?
    Merci

    • Bonjour,
      J’ai remplacé le tofu par de l’œuf. Mais je trouve que la préparation n’est pas assez « collante ». A voir durant la cuisson..
      Sinon, il peut être remplacé par du fromage blanc de la crème et du lait pour le côté soyeux.

  • Tres bonne recette, quelques changement de mon coté, mais super merci beaucoup

  • j’aimerais savoir si je peux remplacer le tofu par de la feta?

    • Le tofu est surtout là pour lier les ingrédients entre eux. Ce qui me parait compliqué pour la feta qui est un fromage assez compact.

  • Bonjour !
    Ces burgers passent-ils au barbecue ? Merci et bravo <3

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