Des frites dorées et croustillantes
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Les véritables frites maisons

Comment faire facilement des frites maison ?

Ah les frites. Le classique parmi les classiques. Comment passer Ă  cĂŽtĂ© d’une recette aussi emblĂ©matique ? Impossible n’est-ce pas ? Il va donc falloir s’y atteler. Et si, en plus, vous faites vos hamburgers maison, vous ne pouvez dĂ©cemment pas ne pas faire vos propres frites.

En soi, la recette de base n’est pas trĂšs compliquĂ©e. Mais chacun a sa petite astuce perso pour les cuisiner. Ne vous en faites pas, une fois que vous maitriserez la recette classique, vous trouverez Ă©galement la vĂŽtre.

Le but suprĂȘme, celui que chaque cuisinier tente d’atteindre avec les frites, celui qui fait la diffĂ©rence entre des frites passables et des frites incroyables, c’est de rĂ©ussir Ă  les sortir croustillantes Ă  l’extĂ©rieur et fondantes Ă  l’intĂ©rieur.

Vous vous sentez prĂȘt ? Alors on y va !

Des frites dorées et croustillantes

Ingrédients

  • Des pommes de terre
  • De l’huile neutre (tournesol par exemple)
  • Et c’est tout (enfin, du sel et du poivre Ă©galement, mais a-t-on vraiment besoin de le prĂ©ciser ?)
Des pommes de terre pour les frites

DĂ©roulement

Commencez par Ă©plucher vos pommes de terre. Si vous ne le faites pas, vous aurez plus des potatoes. Non pas que ce soit mauvais mais ce n’est pas la mĂȘme chose. Nous ce que l’on veut c’est faire des frites ; alors il faut Ă©plucher.

Lorsqu’elles sont Ă©pluchĂ©es, lavez-les entiĂšres et faites-les sĂ©cher dans un torchon.

Une fois sĂšches, coupez-les en forme de frites, c’est Ă  dire en bĂątonnets de mĂȘme Ă©paisseur (plus elles seront similaires, et plus la cuisson sera homogĂšne). La longueur peut ĂȘtre diffĂ©rente, c’est vraiment l’Ă©paisseur qui compte.

Passons au plus important : la cuisson. Il va vous falloir d’abord prĂ©chauffer votre friteuse. Une l’huile Ă  tempĂ©rature (Ă  peu prĂšs 150°C), plongez vos pommes de terre une premiĂšre fois. Laissez-les cuire une quinzaine de minutes : elles doivent avoir un aspect un peu mou. Sortez les frites, mettez-les dans du papier absorbant pour aspirer l’huile, puis laissez-les refroidir.

Lorsqu’elles sont froides, remettez l’huile Ă  chauffer (un peu plus fort si possible). Attendez que l’huile soit bien chaude et replongez vos patates.

Laissez-les cuire encore une vingtaine de minutes. Le but est de les rendre croustillantes.

Vos frites maison sont prĂȘtes lorsqu’elles sont bien dorĂ©es. Sortez-les de l’huile et remettez-les sur du papier absorbant.

La derniĂšre Ă©tape, vous la connaissez : un peu de sel, un peu de poivre et il ne reste plus qu’Ă  servir 😉

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