Les véritables frites maisons

Comment faire facilement des frites maison ?

Ah les frites. Le classique parmi les classiques. Comment passer √† c√īt√© d’une recette aussi embl√©matique ? Impossible n’est-ce pas ? Il va donc falloir s’y atteler. Et si, en plus, vous faites vos hamburgers maison, vous ne pouvez d√©cemment pas ne pas faire vos propres frites.

En soi, la recette de base n’est pas tr√®s compliqu√©e. Mais chacun a sa petite astuce perso pour les cuisiner. Ne vous en faites pas, une fois que vous maitriserez la recette classique, vous trouverez √©galement la v√ītre.

Le but supr√™me, celui que chaque cuisinier tente d’atteindre avec les frites, celui qui fait la diff√©rence entre des frites passables et des frites incroyables, c’est de r√©ussir √† les sortir croustillantes √† l‚Äôext√©rieur et fondantes √† l’int√©rieur.

Vous vous sentez prêt ? Alors on y va !

Des frites dorées et croustillantes

Ingrédients

  • Des pommes de terre
  • De l’huile neutre (tournesol par exemple)
  • Et c’est tout (enfin, du sel et du poivre √©galement, mais a-t-on vraiment besoin de le pr√©ciser ?)
Des pommes de terre pour les frites

Déroulement

Commencez par √©plucher vos pommes de terre. Si vous ne le faites pas, vous aurez plus des potatoes. Non pas que ce soit mauvais mais ce n’est pas la m√™me chose. Nous ce que l’on veut c’est faire des frites ; alors il faut √©plucher.

Lorsqu’elles sont √©pluch√©es, lavez-les enti√®res et faites-les s√©cher dans un torchon.

Une fois s√®ches, coupez-les en forme de frites, c’est √† dire en b√Ętonnets de m√™me √©paisseur (plus elles seront similaires, et plus la cuisson sera homog√®ne). La longueur peut √™tre diff√©rente, c’est vraiment l’√©paisseur qui compte.

Passons au plus important : la cuisson. Il va vous falloir d’abord pr√©chauffer votre friteuse. Une l’huile √† temp√©rature (√† peu pr√®s 150¬įC), plongez vos pommes de terre une premi√®re fois. Laissez-les cuire une quinzaine de minutes : elles doivent avoir un aspect un peu mou. Sortez les frites, mettez-les dans du papier absorbant pour aspirer l’huile, puis laissez-les refroidir.

Lorsqu’elles sont froides, remettez l’huile √† chauffer (un peu plus fort si possible). Attendez que l’huile soit bien chaude et replongez vos patates.

Laissez-les cuire encore une vingtaine de minutes. Le but est de les rendre croustillantes.

Vos frites maison sont pr√™tes lorsqu’elles sont bien dor√©es. Sortez-les de l’huile et remettez-les sur du papier absorbant.

La derni√®re √©tape, vous la connaissez : un peu de sel, un peu de poivre et il ne reste plus qu’√† servir ūüėČ

2 Commentaires

  • C’est fou comme les recettes les plus simples sont les meilleures! Un d√©lice ces frites maison! Bravo le cuistot !ūüėČ

  • √áa me rappelle trop les frites de jolie maman!!

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