Pain à hamburger vert au basilic

Comment faire un pain à hamburger (ou bun) vert entièrement naturel et sans colorant artificiel ?

Pain à hamburger bun vert au basilic coupé en deux
Une couleur étonnante pour un goût original

Colorer un bun n’est pas forcément très compliqué. Et pour ça, pas besoin de colorant artificiel. Il suffit d’un peu d’imagination et de créativité et on arrive à des résultats assez intéressants. Ici j’ai choisi de faire un pain à hamburger vert pour une recette spéciale : le burger tomate basilic mozzarella. Comme vous pouvez vous en douter, il a un goût de basilic, gardez ça en tête pour vos recettes.

Ingrédients du pain à hamburger vert au basilic pour 6

  • 500 g de farine
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 10 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 275 ml d’eau
  • 1 œuf
  • 20 g de beurre mou
  • 30 g de basilic
  • des pignons de pin 
Ingrédient pour le pain à hamburger bun vert au basilic.

Déroulement

Étape 1 : L’infusion au basilic

Pour commencer, vous allez devoir infuser les feuilles de basilic dans l’eau.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois que l’eau bout, coupez le feu. Ajoutez les feuilles de basilic et laissez refroidir jusqu’à ce que l’infusion soit à température ambiante.

Feuilles de basilic infusées dans une casserole.
Attendez bien que le mélange redescende en température. Sans ça, vous risquez de tuer les levures.

Mettez ensuite le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’un liquide vert. Faites en sorte qu’il reste le moins possible de morceaux de basilic.

Des feuilles de basilic entières dans un mixeur.
Vous pouvez également utiliser un robot-coupe
Basilic mixé dans un blender qui donne un jus vert.
Le jus doit être bien vert pour pouvoir colorer la pâte.

Voilà, votre infusion au basilic est refroidie et prête à l’emploi. Vous allez pouvoir passer à l’étape 2 du bun vert.

Étape 2 : La pâte

La technique est sensiblement la même que pour le bun classique. Pour commencer, vous devez mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure (en faisant attention à mettre le moins possible en contact le sel et la levure. Le sel risque de « tuer » les levures).

Ajoutez l’œuf, l’eau et le beurre ainsi que l’infusion de basilic, et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.

Le mélange non pétri pour la pâte du bun vert au basilic
Au début ça n’est pas très appétissant, mais attendez de voir la suite 😉

Mettez la boule de pâte dans un saladier. Recouvrez d’un linge humide pour éviter qu’elle s’assèche et laissez lever pendant environ une heure.

Boule de pâte avec levée pour le bun vert au basilic
Le temps de levée dépend de la température de la pièce. C’est prêt lorsque la pâte a au moins doublé de volume.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus. Vous pouvez également la repétrir légèrement à la main.

Débitez la pâte en 6 parties individuelles à peu près égales et roulez-les en boule. Laissez les reposer une heure sous un linge humide afin de les faire doubler de volume.

Pains à hamburger au basilic vert détaillés avant cuisson.
Vous pouvez légèrement appuyer dessus avant la levée si vous souhaitez qu’ils soient un peu plus large

Étape 3 : Cuisson

Juste avant la cuisson, vous pouvez humidifier légèrement le dessus de chaque pain et y ajouter des pignons de pin.


Préchauffez le four à 130 degrés en chaleur tournante et enfournez pour 20 minutes.


Une fois que les pains sont colorés sur le haut, vous pouvez les sortir et continuer le reste du burger.

Les buns ou pain à hamburger vert au basilic cuits et prêt à être mangé
Vous êtes désormais prêt à surprendre tout le monde avec ces pains qui sortent de l’ordinaire.


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