La recette du bun classique, ou comment faire soi-mĂȘme son pain Ă hamburger
Le pain c’est quand mĂȘme la base Ă maĂźtriser pour les burgers. Un bon pain fait toute la diffĂ©rence et, mĂȘme si vous pouvez vous fier Ă votre boulanger favori, ce n’est jamais du temps perdu d’apprendre Ă le faire soi-mĂȘme. Car faire son bun est loin d’ĂȘtre compliquĂ©. Voici une recette des plus classiques qui vous servira dans toutes les recettes du seigneur des burgers et vous permettra Ă coup sĂ»r de briller en sociĂ©tĂ© (parce que c’est classe de faire son pain).
Ingrédients du bun classique pour 8
- 500 g de farine
- 2 sachets de levure boulangĂšre
- 10g de sel
- 25g de sucre
- 275 ml eau tiĂšde
- 1 Ćuf
- 20 g de beurre mou
- graines de sésame
DĂ©roulement
Mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure (en faisant attention à mettre le moins possible en contact le sel et la levure. Le sel risque de « tuer » les levures).
Ajoutez lâĆuf, l’eau et le beurre et pĂ©trissez jusqu’Ă l’obtention d’une boule de pĂąte lisse et homogĂšne. Mettez-la dans un saladier. Recouvrez d’un linge humide pour Ă©viter qu’elle s’assĂšche et laisser lever pendant environ une heure.
Une fois la pùte levée, dégazez-la en appuyant dessus. Vous pouvez également la repétrir légÚrement.
DĂ©bitez la pĂąte en 8 parties individuelles Ă peu prĂšs Ă©gales et roulez les en boule comme sur la photo du haut. Laissez les reposer une heure Ă©galement afin de les faire doubler de volume.
Cuisson
Juste avant la cuisson vous pouvez humidifier légÚrement le dessus pour pouvoir faire tenir le sésame.
Préchauffez le four à 130 degrés en chaleur tournante et enfournez pour 10 minutes.
Une fois que les pains sont bien dorĂ©s, c’est qu’ils sont prĂȘts.
Si jamais le cĆur vous en dit, vous pouvez mĂȘme colorer naturellement vos pains.
Une recette simple mais efficace đ
impeccable , j’avais les ingrĂ©dients ! c’est quand mĂȘme plus simple que de se bouger au supermarchĂ© pour acheter de l’indus’. Et puis ça a de la gueule !
J’ai presque la mĂȘme recette, aprĂšs plusieurs essais et modifications, j’ai remplacĂ© l’eau par du lait, et j’utilise 2 oeufs (1 entier + 1 blanc. Je rĂ©serve le jaune pour la dorure avant d’enfourner)
et je mets 1/3 de farine T110 pour 2/3 de farine T55.
PS :
– Bien activer la levure avant de commencer (ça change tout)
– repos de la pĂąte pendant 1h30 Ă 2h puis repos des pĂątons 30 Ă 45 min
– cuisson Ă 160°C chaleur tournante pendant 20 min
Have Fun !!
Salut ! Merci pour la recette đ
Cuisson Ă 130 seulement ?! Ăa me parait peu et surtout pour seulement 10 minutes de cuisson !
Merci de la réponse
En effet, en vĂ©ritĂ© tout dĂ©pend de la puissance du four. Quand j’utilisais un four pro je mettais 5 minutes Ă 110. Sur mon four perso je mets Ă 130 mais il crache assez fort đ . Si vous sentez que 130 c’est trop faible pour le votre, n’hĂ©sitez pas Ă monter, quitte Ă baisser ou augmenter la tempĂ©rature en cours de cuisson. Faites des tests et vous trouverez la tempĂ©rature qui vous convient le mieux. Il ne faut pas hĂ©siter Ă adapter et sâapproprier une recette, c’est aussi ça la cuisine đ