Les Viandes Et Galettes Recettes

Steak de haricots rouges et pois chiches

Cette galette a ceci de formidable qu’elle se suffit Ă  elle-mĂȘme. Il est tout Ă  fait possible de faire un burger avec uniquement cette galette en garniture. Elle est donc parfaite si vous souhaitez faire un burger vĂ©gan ; mais vous pouvez la mettre dans n’importe quel hamburger si vous en avez le courage (elle nourrit TRÈS bien, je vous aurais prĂ©venu).

Ingrédients pour 5 galettes

  • 85 g de haricots rouges Ă©gouttĂ©s
  • 85 g de pois chiches Ă©gouttĂ©s
  • 35 g d’oignon rouge
  • 50 g de poivron vert
  • 50 g de carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de flocon d’avoine
  • 60 g de chapelure
  • 40 g de tofu soyeux
  • 2 g de persil frais
  • des Ă©pices autant que vous le souhaitez : sauge sĂšche, curcuma, cumin, massalĂ© sans piment, paprika et piment doux
  • sel et poivre

(oui y a pas mal de trucs mais c’est pour que ce soit bon et plein de protĂ©ines)

Préparation

Allons-y : commencez par mixer les pois chiches et les haricots rouges dans un robot sans les réduire en purée. Réserver le tout dans un grand saladier.

Lavez, Ă©pluchez puis Ă©mincez trĂšs finement l’oignon, le poivron, la carotte et l’ail.

Mettez de l’huile dans une poĂȘle et faites-la chauffer Ă  feu moyen. Faites revenir l’ail, les poivrons, les carottes et l’ail. Laissez-les sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’Ă  ce que les lĂ©gumes soient cuits. Lorsqu’ils sont prĂȘts, laissez-les refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante.

Lorsqu’ils ont refroidi, mettez-les dans un grand saladier. Ajouter le reste des ingrĂ©dients (la mixture haricots-pois chiche, les Ă©pices, les herbes, la chapelure, le tofu, les flocons d’avoines, le sel et le poivre).

Mélangez bien le tout et divisez votre préparation en 5 parts à peu prÚs égales. Pressez-les ensuite pour leur donner une forme de steak.

Vos steaks sont prĂȘts, gardez-les au frais en attendant la cuisson.

Pour les cuire, faites chauffer de l’huile dans une poĂȘle et mettez-y vos steaks. Laissez-les cuire environ 5 minutes par face.

À proposArthur

A force de regarder Harry Potter en mangeant des burgers, je me suis dit que je pouvais créer des recettes. Mais le nom de domaine Harry Burger étant déjà pris, j'ai fini par regarder le seigneur des anneaux.

12 commentaires

    1. Bonjour,
      J’ai remplacĂ© le tofu par de l’Ɠuf. Mais je trouve que la prĂ©paration n’est pas assez « collante ». A voir durant la cuisson..
      Sinon, il peut ĂȘtre remplacĂ© par du fromage blanc de la crĂšme et du lait pour le cĂŽtĂ© soyeux.

  1. Les pois chiches et haricots rouges sont à égoutter parce que ce sont des produits pré-cuits en bocaux ?
    Car secs il faudrait les faire tremper non ?
    Merci pour votre recette et votre réponse
    Bonne continuation,

  2. Bonjour, j’ai fait la recette et malheureusement je me suis trompĂ©e de tofu, j’ai achetĂ© tofu ferme au lieu de soyeux, c’est peut-ĂȘtre Ă  cause de ça que sa colle pas beaucoup. J’ai est pas fait cuire encore, donc Ă  suivre…

  3. Je trouve les boulettes trĂšs bonne au goĂ»t, mais il se dĂ©font, donc c’est peut-ĂȘtre parce que je me suis trompĂ©e de tofu qui fait la diffĂ©rence.

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