Sauce Pesto Rosso (pesto rouge)

Une sauce pesto maison qui, au lieu d’ĂȘtre verte, est rouge

un bol de pesto rosso avec des tomates séchées et des feuilles de basilic

Quand on dit pesto, on pense principalement au pesto classique, celui qui est vert. Il existe cependant une variante, lĂ©gĂšrement moins connue (pas Ă©normĂ©ment mais lĂ©gĂšrement). Et celle-ci est Ă  base de tomates, et, comme vous pouvez vous en douter grĂące au titre (pesto rouge, ou pesto rosso voire mĂȘme pistou en VO), elle est rouge (bouleversant n’est-ce pas).

Vu que c’est une sauce italienne, elle est surtout connue pour accompagner les pĂątes (tout le monde connait les pĂątes au pesto n’est-ce pas ?).

Et si vous voulez un peu d’originalitĂ©, vous pouvez aussi l’utiliser dans des burgers afin d’avoir un petit air d’Ă©tĂ© 😀 .

Ingrédients du pesto rosso pour 10

  • 200 g de tomates sĂ©chĂ©es
  • 50 g de pignons de pin
  • 5 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 40 g de parmesan rĂąpĂ©
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de basilic frais
  • Un peu de poivre [facultatif]

Les ingrédients pour la recette de pesto rosso : de l'huile d'olive, des gousses d'ail, du parmesan, des tomates séchées, des pignons de pins.

DĂ©roulement

Étape 1 : Avant le mixage

Il y a quelques Ă©tapes Ă  suivre avant de tout mixer ensemble. Tout d’abord, Ă©pluchez l’ail et coupez le en morceaux grossiers. Ensuite, faites dorer les pignons de pins Ă  la poĂȘle.

Pignons de pins dans une poĂȘle
Ça ne devrait pas prendre plus de quelques minutes

Une fois que vous avez fini, vous ĂȘtes prĂȘt pour l’Ă©tape finale.

Étape 2 : Le mixage

Ici encore, rien de bien compliquĂ©. Il suffit simplement de mettre tous les ingrĂ©dients dans un mixeur (ou dans un mortier pour les plus courageux) et de mixer le tout jusqu’Ă  l’obtention d’une pĂąte. Pas besoin de saler, le parmesan s’en charge.

Vous pouvez rajouter de l’huile si vous souhaitez que votre sauce soit plus onctueuse.

Et voila, vous pouvez désormais utiliser votre pesto rosso comme bon vous semble.

N’hĂ©sitez pas Ă  accompagner toute sorte de recettes avec. Pourquoi pas avec une courge spaghetti par exemple 😉 .

Pour ma part, c’est la sauce que j’ai choisie pour le burger tomate mozzarella (j’ai par contre enlevĂ© le basilic de la sauce, Ă©tant donnĂ© qu’il Ă©tait dĂ©jĂ  dans le pain).

Sauce au pesto rouge (rosso) avec des feuilles fraĂźches de basilic

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