Sauce Pesto Rosso (pesto rouge)

Une sauce pesto maison qui, au lieu d’être verte, est rouge

un bol de pesto rosso avec des tomates séchées et des feuilles de basilic

Quand on dit pesto, on pense principalement au pesto classique, celui qui est vert. Il existe cependant une variante, légèrement moins connue (pas énormément mais légèrement). Et celle-ci est à base de tomates, et, comme vous pouvez vous en douter grâce au titre (pesto rouge, ou pesto rosso voire même pistou en VO), elle est rouge (bouleversant n’est-ce pas).

Vu que c’est une sauce italienne, elle est surtout connue pour accompagner les pâtes (tout le monde connait les pâtes au pesto n’est-ce pas ?).

Et si vous voulez un peu d’originalité, vous pouvez aussi l’utiliser dans des burgers afin d’avoir un petit air d’été 😀 .

Ingrédients du pesto rosso pour 10

  • 200 g de tomates séchées
  • 50 g de pignons de pin
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de basilic frais
  • Un peu de poivre [facultatif]

Les ingrédients pour la recette de pesto rosso : de l'huile d'olive, des gousses d'ail, du parmesan, des tomates séchées, des pignons de pins.

Déroulement

Étape 1 : Avant le mixage

Il y a quelques étapes à suivre avant de tout mixer ensemble. Tout d’abord, épluchez l’ail et coupez le en morceaux grossiers. Ensuite, faites dorer les pignons de pins à la poêle.

Pignons de pins dans une poêle
Ça ne devrait pas prendre plus de quelques minutes

Une fois que vous avez fini, vous êtes prêt pour l’étape finale.

Étape 2 : Le mixage

Ici encore, rien de bien compliqué. Il suffit simplement de mettre tous les ingrédients dans un mixeur (ou dans un mortier pour les plus courageux) et de mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte. Pas besoin de saler, le parmesan s’en charge.

Vous pouvez rajouter de l’huile si vous souhaitez que votre sauce soit plus onctueuse.

Et voila, vous pouvez désormais utiliser votre pesto rosso comme bon vous semble.

N’hésitez pas à accompagner toute sorte de recettes avec. Pourquoi pas avec une courge spaghetti par exemple 😉 .

Pour ma part, c’est la sauce que j’ai choisie pour le burger tomate mozzarella (j’ai par contre enlevé le basilic de la sauce, étant donné qu’il était déjà dans le pain).

Sauce au pesto rouge (rosso) avec des feuilles fraîches de basilic

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