La recette du ketchup maison traditionnel
S’il y a bien un classique de chez classique dans le monde du burger, c’est bien le ketchup. En effet, lui et la mayonnaise sont les sauces phares dans la crĂ©ation de hamburgers. Il est donc primordiale que vous maĂźtrisiez cette recette.
Et bien sĂ»r, vous prĂ©fĂ©rez les produits faits maison et Ă base d’ingrĂ©dients frais choisis par vos soins plutĂŽt qu’acheter une sauce industrielle ? Et bien vous avez tout Ă fait raison.
D’autant plus que le ketchup n’est pas une sauce difficile Ă faire en soi, il demande juste un petit peu de temps de prĂ©paration (de cuisson pour ĂȘtre plus prĂ©cis). Et, franchement, c’est bien meilleur quand on le fait soi-mĂȘme (c’est le cas pour beaucoup de choses en mĂȘme temps).
En plus, vous pourrez gĂ©rez vous mĂȘme la dose de sucre que vous mettrez dans la sauce. Parce que quand on y regarde de plus prĂšs, les sauces industrielles ont ce problĂšme d’ĂȘtre trĂšs chargĂ©es en sucre et en sel (et ça c’est quand mĂȘme pas terrible).
Ingrédients du ketchup maison pour 6
- 4 oignons
- 1.5 kg de tomates
- 4 gousses d’ail
- 150 ml de vinaigre
- 150g de cassonade
- 4 cuillÚres à café de moutarde
- Âœ cuillĂšre Ă cafĂ© de cumin
- Âœ cuillĂšre Ă cafĂ© de paprika
- 2 clous de girofle
- Sel
- Poivre
- de l’huile d’olive pour la cuisson
DĂ©roulement
Ăpluchez les oignons et coupez les en dĂšs. Lavez les tomates et coupez-les en dĂšs (comme les oignons). Faites ensuite de mĂȘme avec les gousses d’ail (Ă©pluchez-les et coupez les en dĂ©s).
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons Ă feu moyen pendant une dizaine de minute. Ajoutez le reste des ingrĂ©dients, couvrir et laisser frĂ©mir pendant 1/2 heure.
Une fois cette premiĂšre cuisson terminĂ©e, passez le tout au mixeur (vous pouvez utiliser un plongeur si vous n’avez pas envie de sortir le robot) jusqu’Ă obtenir une consistance la plus liquide possible.
Tamisez si vous voulez une sauce la plus lisse possible, sinon passez directement Ă la suite.
Remettez votre sauce sur le feu et faites réduire pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, pour que votre sauce épaississe.
Votre sauce est prĂȘte lorsque vous avez atteint la consistance voulue.
GĂ©nial, est-ce qu’il est possible de mettre moins de sucre pour le rendre un peu plus healthy ?
Câest possible, elle aura alors plus le goĂ»t de tomates mais ce sera trĂšs bon quand mĂȘme je pense đ
Et on peut le conserver combien de temps ? J’imagine que c’est Ă consommer le jour mĂȘme, non ?
Pas forcĂ©ment, vous pouvez le conserver assez longtemps (une Ă deux semaines voire plus) si vous le laissez au frais dans un bocal fermĂ© (un pot de confiture par exemple, ou mĂȘme un bol avec du cellophane).
Un délice ce ketchup maison!!!!