Bol de ketchup fait maison
Les Sauces Recettes

Ketchup Maison Traditionnel

La recette du ketchup maison traditionnel

S’il y a bien un classique de chez classique dans le monde du burger, c’est bien le ketchup. En effet, lui et la mayonnaise sont les sauces phares dans la cr√©ation de hamburgers. Il est donc primordiale que vous ma√ģtrisiez cette recette.

Et bien s√Ľr, vous pr√©f√©rez les produits faits maison et √† base d’ingr√©dients frais choisis par vos soins plut√īt qu’acheter une sauce industrielle ? Et bien vous avez tout √† fait raison.
D’autant plus que le ketchup n’est pas une sauce difficile √† faire en soi, il demande juste un petit peu de temps de pr√©paration (de cuisson pour √™tre plus pr√©cis). Et, franchement, c’est bien meilleur quand on le fait soi-m√™me (c’est le cas pour beaucoup de choses en m√™me temps).

En plus, vous pourrez g√©rez vous m√™me la dose de sucre que vous mettrez dans la sauce. Parce que quand on y regarde de plus pr√®s, les sauces industrielles ont ce probl√®me d’√™tre tr√®s charg√©es en sucre et en sel (et √ßa c’est quand m√™me pas terrible).

Ingrédients du ketchup maison pour 6

  • 4 oignons
  • 1.5 kg de tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 150 ml de vinaigre
  • 150g de cassonade
  • 4 cuill√®res √† caf√© de moutarde
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de cumin
  • ¬Ĺ cuill√®re √† caf√© de paprika
  • 2 clous de girofle
  • Sel
  • Poivre
  • de l’huile d’olive pour la cuisson

Déroulement

√Čpluchez les oignons et coupez les en d√®s. Lavez les tomates et coupez-les en d√®s (comme les oignons). Faites ensuite de m√™me avec les gousses d’ail (√©pluchez-les et coupez les en d√©s).

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons √† feu moyen pendant une dizaine de minute. Ajoutez le reste des ingr√©dients, couvrir et laisser fr√©mir pendant 1/2 heure.

La première cuisson

Une fois cette premi√®re cuisson termin√©e, passez le tout au mixeur (vous pouvez utiliser un plongeur si vous n’avez pas envie de sortir le robot) jusqu’√† obtenir une consistance la plus liquide possible.

Tamisez si vous voulez une sauce la plus lisse possible, sinon passez directement à la suite.

Remettez votre sauce sur le feu et faites réduire pendant 45 minutes supplémentaires à feu doux, pour que votre sauce épaississe.

Votre sauce est prête lorsque vous avez atteint la consistance voulue.

5 commentaires

    1. Pas forcément, vous pouvez le conserver assez longtemps (une à deux semaines voire plus) si vous le laissez au frais dans un bocal fermé (un pot de confiture par exemple, ou même un bol avec du cellophane).

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