La recette pour faire un pain bagel vegan maison
Vous connaissez tous les bagels ? Mais si, vous savez, ce drôle de petit pain brioché avec un trou au centre. La version salée du donut en quelque sorte. Et bien ici, nous allons voir comment faire la version sans oeufs ni beurre : un pain bagel vegan en somme !
Et oui, c’est tout à fait possible de faire un pain bagel végétal. On ne remarque même pas la différence d’ailleurs, il est tout aussi moelleux et goûtu que son homologue traditionnel.
Il sera donc tout à fait adapté à un régime vegan, végétarien, ou à toute personne intolérante au lactose.
Ingrédients pour 5 bagels
- 350 g de farine
- 15 g de gluten
- 8 g de levure instantanée (un petit sachet)
- Une pincée de sel (environ 7 g)
- 200 ml d’eau tiède
- 24 g de sirop d’agave (ou de sucre de canne)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour le topping
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 2 cuillères à café de graines de pavot
Déroulement
Pour commencer, prenez un grand saladier et mélangez tous les ingrédients secs ensembles (la farine, le gluten, le sel et la levure). Pas besoin de tamiser la farine, les grumeaux partiront au pétrissage.
Prenez ensuite un bol et, ce coup-ci, mélangez tous les ingrédients liquides (l’eau, le sirop et l’huile).
Incorporez le mélange liquide dans la farine et malaxez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Si votre pâte est un peu trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine pour l’assécher un peu. À l’inverse, si celle-ci est trop sèche … et bien ajoutez de l’eau pour l’humidifier 😀 .
Pétrissez votre pâte à la main (ou au robot si vous en avez un) et divisez la pâte en 5 morceaux identiques (vous pouvez vous aider d’une balance pour avoir le même poids).
Prenez chaque petit pâton et roulez-les pour leur donner une forme de boule. Percez un trou au centre avec votre doigt et écartez le bord pour lui donner sa forme de bagel.
Une fois vos bagels formés, laissez-les reposer 1h30 pour faire monter la pâte.
Lorsque votre levée est finie, faites bouillir de l’eau légèrement salée dans un grande casserole (vous pouvez également ajouter un peu de bicarbonate de soude). Plongez-y les pains bagels et faites-les cuire dans l’eau bouillante 1 minute par coté. Puis, sortez-les et égouttez-les sur une grille.
Préchauffez votre four à 180°C et, pendant qu’il chauffe, profitez-en pour saupoudrer vos bagels avec les différentes graines du topping.
Votre four est bien chaud ? Alors enfournez vos pains pour les faire cuire une vingtaine de minutes.
Sortez-les du four lorsqu’ils sont biens dorés et laissez-les refroidir à température ambiante.
Vous avez vu, pas besoin de produits laitiers pour faire de délicieux pains à bagel 😉
